乐鱼app-仁怀探路特色酱香酒核心产区

➤贵州仁怀作为酱香白酒的发源地和主产区，近年来主动作为、先行先试，积极探索中国白酒产区规范化、标准化、制度化建设路径

文 |《瞭望》新闻周刊记者

产区化已成为中国白酒行业发展的新课题。贵州仁怀作为酱香白酒的发源地和主产区，近年来主动作为、先行先试，积极探索中国白酒产区规范化、标准化、制度化建设路径。

构建规划保护体系 明晰产区边界

按照当地的规划意见，仁怀编制酱香型白酒产业集聚区控制性详细规划，将120.44平方公里的生产功能区划定为15.03平方公里茅台酒产区、53.03平方公里茅台镇传统优势产区、52.38平方公里仁怀集聚区“三大产区”，明晰了产区边界范围，标定中国酱酒核心产区“坐标”，形成以历史人文、传统工艺、特定区域、自然环境为基础的产区地理标识，构建起中国酱香白酒原产地保护体系，为白酒产区建设提供了重要支撑和规范指引。

近年来，仁怀以“三个一批”为抓手，深入实施白酒产业综合治理。聚焦“减量”优结构，将白酒生产企业（作坊）从1925家减少至983家。聚焦“提质”育集群，形成了“茅台引领、群星闪耀”的核心产区企业集群。聚焦“补链”扩优势，形成以酿造为纽带、上下游链条相衔接、跨界深度融合的产业生态圈。聚焦“监管”促规范，强化生产、包装、流通、销售等各环节监管，有力维护酱酒市场秩序和消费者合法权益。

构建管理制度体系 树立产区范本

仁怀从区域管控、企业管理、产区认证、知识产权保护等方面作出规定，实行企业综合评定、分级认证管理，授权符合条件的企业、产品使用中国酱香白酒核心产区（仁怀）图识，建立健全产区制度体系。用产区“身份标识”为企业和产品赋能，塑造了“产区标识+企业+名酒”的认证管理制度，为白酒产区分级体系建设探索了样本。

仁怀率先成立酱酒专业委员会、产业研究院，积极参与酱香白酒国家标准修订、贵州省酱香白酒安全生产规范制定，对标白酒新国标和世界顶级产区，制定涵盖原料、制曲制酒、陈酿、勾调、储存、检验检测等10项标准的《仁怀产区大曲酱香酒技术标准体系》，引导产区企业严格执行统一的酿造工艺、技术规范、品质要求，构建起仁怀酱香白酒品质表达体系、质量标准体系，牢牢掌握产区发展制高点、产业质量标准话语权，持续为消费者酿造高品质的酱香白酒。

构建文化表达体系 擦亮产区名片

仁怀深耕厚植“中国酒文化之都”内涵，建立非物质文化遗产保护、酒礼文化传承、酒文化弘扬等体系，率先编撰发布中国大型酒文化文献资料《酒典》，重塑“茅台镇重阳祭水大典”文脉，树立“传承有礼、历史有据、传播有节”的区域性酒文化典范，推出“畅游赤水河·乐享茅台镇”“仁怀红·高粱文化季”文化传播新名片。着力打造“世界级酒文化IP”，以文化厚植底蕴、赋能产区发展。

经过持续的探索实践，仁怀在产区建设上取得了阶段性成效，仁怀酱香白酒产业发展迈出关键步伐，经济实现高质量发展。全市现有规模以上白酒企业129家。2022年，全市实现地区生产总值1706亿元，经济总量位列全国百强县市第12位。2023年9月，布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛组委会授予仁怀“世界酱香白酒核心产区（贵州·仁怀）”殊荣，仁怀已走出一条具有自身特色的产区发展之路。